Nuestro Menú
Delicioso y tradicional
los sarapes
Huevos estrellados sobre una sábana de res, bañados en salsa roja y verde, queso panela asado y frijoles refritos.
Mariachi loco
Huevos estrellados en una cama de jamón, bañados en salsa de chorizo y frijoles de olla.
El compadre atropellado
Huevos estrellados, bañados en salsa de machaca.
Huevos montados a caballo
Huevos estrellados montados sobre una sincronizada de jamón y queso, bañados en salsa ranchera.
La machaca norteño
Rico machacado con huevo en salsa o a la mexicana.
el compadre los hizo
Del antojo
Estos pídelos al gusto: estrellados, revueltos con jamón, chorizo, a la mexicana o con machaca (molletes, tiras de tocino y chilaquiles rojos).
Los revueltos del compadre
A elegir un ingrediente: jamón, chorizo, tocino, a la mexicana, con frijoles o nopales en chile colorado.
Los rancheros
Huevos estrellados sobre una tortilla frita, con jamón y tocino, bañados en salsa ranchera.
Juntos pero no revueltos
Huevos estrellados montados sobre una cama de nopales con queso panela asado, bañados en salsa verde y roja.
Como en la hacienda
Huevos a pie
Huevos estrellados montados sobre un empalme de chicharrón, en espejo de frijol negro, bañados en salsa adobo.
Chile abrazado
Chile relleno de chilaquiles, abrazado con un par de huevos estrellados, espejo de frijol y salsa de adobo.
Los huevos del caporal
Cazuela con huevos estrellados, bañados en salsa mancha mantel y gratinados con queso, sobre cama de nopales y frijoles refritos.
Huevos oro negro
Revueltos con cuitlacoche sobre una tortilla dorada, en cama de frijol y gratinados con queso.
Los huevos del chef
Huevos pochados sobre sincronizada, bañados en salsa cremosa de chipotle y polvo de chicharrón.
Los de la comadre. (2 pzas)
Chilaca rellena de chamorro adobado con un par de huevos estrellados y queso gratinado.
Tamal de atropellado.
Masa de nixtamal con carne seca de la región, servido con espejo de salsa de frijol negro y salsa de tomate asado.
Cortadillo norteño 350 gr
En salsa de cerveza, papas galeana y frijoles refritos... Picoso pero sabroso.
Los omelette
Arma tu omelette
2 huevos y 2 ingredientes a elegir: Jamón, queso, queso panela, champiñón, rajas.
Desayuno de salmón
Pan tostado con queso crema, huevo revuelto y chicharrón de salmón en salsa cremosa de chipotle.
Omelette del viajero
Omelette de salmón, abanico de aguacate, cebolla morada y frijoles refritos.
Día sano
Huevos pochados
Huevos pochados acompañados de crotón con cuitlacoche, queso panela asado y nopal en salsa de chipotle.
Azteca
2 claras de huevo con espinacas, jamón de pavo, flor de calabaza, morrones y champiñones montados sobre nopal y queso panela asados.
Chilaquiles
Chilaquiles en salsa de chicharrón
Huevos estrellados trepados sobre chilaquiles verdes con queso, en una salsa de chicharrón y frijoles refritos.
Suizos
Tiritas de tortilla frita con pollo, bañados en una salsa verde, gratinado con queso y un toque de crema con frijoles refritos.
Rancheros
Tiritas de tortilla con queso, bañadas en salsa ranchera, acompañado con un par de huevos estrellados.
Del mero saltillo
2 huevos estrellados en salsa de guajillo, machacado de res, cebolla encurtida, salsa de frijol negro y epazote.
Migas norteñas
Tortilla frita, huevos revueltos en salsa de tomate, gratinados con queso, aguacate y frijoles refritos.
Chilaquiles del Jornalero
Tortilla frita, mole artesanal de la casa, queso panela, crema fresca del rancho y frijoles.
Chilaquiles c/ arrachera 200 gr
Tiritas de tortilla, queso asadero, ahogados en salsa, arropado con arrachera angus.
Quesadillas fritas
Champiñones
Flor de calabaza
Rajas con elote
Cuitlacoche
Chicharrón en salsa verde
Asado
Fin de semana
viernes a domingoMenudo
Cazuela de barbacoa De res 250 gr.
El pan nuestro
Variedad de pan tradicionalConcha con nata
Hotcakes muy estilo los compadres (3 pzas)
Sopas
Sopa de chicharrón
Sopa de tortilla
Pozole
Sopa del patrón
De fideo con chipotle, carne seca y un toque de queso fresco.
Nuestros chiles
Don josé
Chile poblano relleno de fideo seco adobado en salsa cremosa al chipotle, queso fresco y perejil frito.
Rosita alvirez
Chile relleno de salpicón de camarón, sobre arroz cremoso en salsa de frijoles negros.
Buenas con el mole
Chile relleno de pechuga de pollo bañada en mole artesanal y arroz mexicano.
Los fuertes de la mayora
Cortadillo norteño 350 gr
En salsa de cerveza, papas galeana y arroz... Picoso pero sabroso.
El valiente
Pechuga de pollo rellena de chilaquiles en costra de chicharrón, salsa de guajillo, nopal, queso panela asado y frijoles negros.
El sombrero
Pechuga de pollo rellena de queso y flor de calabaza en salsa sarapera, de poblano o cuitlacoche.
De mi México lindo y querido
Enchiladas oaxaqueñas (4 pzas)
Elaboradas con mole artesanal rellenas de pollo y queso fresco.
Enchiladas de la plaza. (4 pzas)
Las auténticas de la casa en salsa de guajillo, papa y chiles toreados.
Enchiladas suizas (4 pzas)
Ensaladas
Ensalada de la hacienda
De espinacas con queso de cabra, fresas, nuez garampiñada y reducción de balsámico.
Ensalada césar
Con queso parmesano y crutones.
Extra de pollo
Extra de camarón
Botanita
Antojito de betabel
Servido con queso de cabra, cilantro fresco y reducción de balsámico.
Aguachile de filete 180 gr (platillo frío)
Filete sellado al asador en salsa negra, soya, limón, pico de gallo y aguacate.
Tacos pobres (2 pzas)
Mixtos: de fideo al chipotle y machaca norteña acompañados de aguacate y queso panela.
Tacos estilo méxico (3 pzas)
Tacos de camarón, atún y chicharrón de pescado (salsa secreta del chef).
Montados de arrachera (4 pzas)
Tortilla gratinada con queso, frijoles adobados y arrachera.
Quesitaco de arrachera (2 pzas)
Arrachera envuelta en costra de queso, aguacate y cebolla encurtida.
Queso atropellado 200 gr
Queso panela bañado en salsa de machaca con frijoles en bola o salsa de chilaca asada.
Molcajete de queso fundido (250 gr)
Pídelo con chorizo, champiñón al ajillo o cuitlacoche.
Tuétanos asados (3 pzas)
Cilantro frito, cebolla asada y chiles toreados.
Guacamole tradicional
Con pico de gallo y chile toreado
Mamucas de rib eye (350 gr)
El sope del compadre (3 pzas)
Sope de nixtamal morado, filete de res marinado, tropiezo de aguacate y aceite de cilantro.
Molcajetes
Mollejas a la piedra 350 gr
Mollejas ligeramente adobadas bailando en salsa de chile cambray y cebolla.
Cielo, mar y tierra 600 gr
Arrachera, pollo, camarón, nopal asado, queso fresco vulkanizado y bañados con nuestra salsa.
Bebidas
Del huerto
- Naranja
- Zanahoria
Mezclas de la Hacienda
- Quitased: Pepino, manzana, naranja y eucalipto.
- Poderoso: Piña, pera, manzana, naranja, plátano y germen de trigo.
- Día sano: Betabel, naranja, piña y fresa.
Hidratantes
- Frescura viva: Nopal, piña, jugo de naranja, pepino y perejil.
- Dulce mañana: Naranja, plátano, fresa y mango.
Pura energía
- Vitace: Naranja y fresa
- Vitalidad: Nopal y piña
- B1 : Betabel y zanahoria
Licuados con Lechita
Variedades de leche:(leche entera, leche light)
- Licuado de fresa, mango o plátano
- Licuado de chocolate (frío o caliente)
- La de gansito: leche, gansito, helado de vainilla
- La de oreo: leche, helado de vainilla, galletas oreo
El cafecito
- Americano
- Capuchino
- Espresso
- Espresso doble
Otras bebidas
- Limonada natural 340 ml
- Limonada mineral 340 ml
- Naranjada natural 340 ml
- Naranjada mineral 340 ml
- Limonada de pepino 340 ml
- Agua de jamaica natural 340 ml Agua de jamaica
- Con guayaba 340 ml
- Fresa coco 340 ml
- Jarra de naranjada mineral 2l
- Jarra de naranjada natural 2l
- Jarra de limonada mineral 2l
- Jarra de limonada natural 2l
Refrescos
- Refresco 355 ml
- Agua mineral 355 ml
- Agua en botellín 500 ml
- Agua perrier 500 ml
Parrillada de la hacienda
Pechuga de pollo, cabrería, arrachera y chamorro. (Chiles toreados, papa galeana adobada y cebolla asada) para 4 px.
Arrachera kg
Papa asada, cebolla y chiles toreados.
Cortes premium
Vacio (1000 gr.)
Porter house (1000 gr.)
Rib eye (400 gr.)
Al tajín o natural.
Rib eye (800 gr.)
A la sal o a la mantequilla de romero.
Rib eye al sotol (400 gr.)
Con 4 camarones puerto nuevo con cebolla asada y morrones flameados.
Cabrería (400 gr.)
Vacio (400 gr.)
Arrachera outside (350 gr.)
Filete al sotol (800 gr.)
Tomahawk
Está con madre
300 gr. De langosta a la leña sobre cama de rib eye de 400 gr. Con espárragos bañada en mantequilla y sotol al estilo de la hacienda.
Rib eye akaushi (800gr.) black angus o langosta
Akaushi “vaca roja”, raza de ganado japonés wagyu proveniente de la región de kobe japón. La carne producida por el ganado akaushi está ricamente veteada de grasa que le da un sabor y suavidad inigualable.